RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 patatas
• 8 cebollas medianas
• 4 huevos
• 250 gr. de piemientos de variedad "Cristal"
• Aceite de oliva
• Sal
• Pan frito para adornar

Preparación

Se pelan y cortan las patatas como para tortilla (en rodajas), se pica finamente la cebolla y se pochan en aceite de oliva. Ya hechas se escurren y elimina el aceite.

Se hace aparte un huevo frito y en un molde redondo sin fondo se ponen primero las patatas con al cebolla, el huevo frito encima y finamente se adorna con pimientos de la variedad "Cristal", previamente asados a la parrilla sobre carbón y limpios de piel y semillas, ligeramente sazonados. Al oprimir para sacar el molde se rompe el huevo y vierte la yema.

Se presenta en raciones individuales con una rodaja de pan frito.

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