RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Mejillones,
• Laurel,
• Salsa de tomate (receta),
• Unas cayenas o pimentón molido picante.

Preparación

Se lavan y limpian los mejillones quitándoles las barbas y se cuecen en una olla con tan solo una pizca de agua en el fondo, abriéndolos al vapor hasta que estén bien abiertos. Se cuela y reserva el agua de su cocción y se guardan cada mitad de sus conchas.

Se prepara una salsa de tomate tradicional (receta) pero ligera, utilizando y añadiéndole para ello el agua reservada de la cocción de los mejillones al hacerla, de manera que nos quede una salsa de tomate... pero mas ligera y menos espesa de lo habitual.

El toque picante de la salsa lo conseguimos elaborándola con un añadido de un poco de pimentón picante (casi al final cuando casi este hecha) o unas cayenas (al principio de hacerla)... al gusto.

Para hacer los tigres rabiosos se pone un mejillón en cada media concha y se baña con un poco de la salsa.

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