Thotman Plakrai (pescado Frito a La Tailandesa)

THOTMAN PLAKRAI (PESCADO FRITO A LA TAILANDESA)

Ingredientes

* 6 cucharadas de aceite vegetal
* 1 kg. de pescado blanco, de carne firme, entero.
* 6 cebolletas, recortadas y en trozos de 1,5 cm.
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cucharada de raíz de jengibre rallada
* 3 cucharadas de salsa de soya
* 1 cucharada nam pla (o esencia de anchoas)
* 1 cucharada de azúcar moreno
* 1 cucharada de pulpa de tamarindo
* 4 chalotes picaditos
* 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro

Preparación

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría bien el pescado por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté hecho. Pase el pescado a una fuente caliente y conserve al calor.

Con el aceite sobrante en la sartén, habrá como 2 cucharadas, refría las cebolletas, ajo y raíz de jengibre durante 2-3 minutos a fuego medio. Añadir, removiendo, la salsa de soya, el nam pla, azúcar y pulpa de tamarindo y cueza 1 minuto más. Riegue el pescado con esta salsa. En una sartén pequeña, calentar a fuego medio el resto del aceite y sofreír los chalotes. Distribuirlos sobre el pescado.

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Votos Totales: 41

Presentación

Adorne con las hojas de cilantro y servir.

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Características

Alimento base: Pescado
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: Tailandia
Comunidad:
Típica de: Tailandia
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

FERNANDO VILLANUEVA

Contando con vuestra amabilidad en leer mis escritos, voy a ir publicando información sobre las distintas cocinas asiáticas, algunas fruto de mi experiencia y otras tomadas de diferentes fuentes. Hoy en día que tanto se viaja, tanto por placer como por trabajo, es interesante saber qué es lo que se puede comer en cada región.

Yo que he andado un poco por estas regiones, si vais de turismo, normalmente tendréis poco contacto con los moradores y mucho con el guía y centros para turistas. Os diría que aquel que sea un poco aventurero, gastronómicamente hablando, se meta por callejuelas, que se meta en comedores donde no haya occidentales, que se siente en uno de esos innumerables "restoranes" callejeros, se come en la calle, la cocina es un carrito con un fogón y las viandas expuestas al cliente. De esta manera podréis degustar platillos que no los vais a encontrar en ningún restorán para turistas. Ahora bien, que vaya bien vacunado, como bebida agua embotellada o té verde, si se toma cerveza limpiar bien el gollete de la botella y beber directamente de la botella, a poder ser llevaros vuestros propios palillos. Poniendo medidas de este tipo podréis salir indemnes de la aventura, aunque yo, algunas gastroenteritis ya he cogido y eso que soy fuerte contra infecciones alimentarias, ya que muchas veces andando por estos pagos, a compañeros de mesa (occidentales), les afectaba la comida y a mi no me producía el mínimo malestar.

landaluce@jet.es

http://www.terra.es/personal/chullora/oriente.htm

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Autor

Fernando Villanueva

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