RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de zanahorias
• 1/2 de espinacas
• 200 gramos de calabacitas
• 3 aguacates (puré)
• Jugo de un limón
• 2 tazas de arroz cocido
• 200 gramos de pimiento rojo
• 200 gramos de garbanzo cocido
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 20 gramos de mayonesa

Preparación

Escalfar las espinacas en agua caliente y forrar con ellas un molde refractario engrasado previamente cuidando que cuelguen por los bordes para forrar también la parte de arriba.

Los garbanzos cocidos, la cucharada de jugo de limón y el ajo se licuan hasta obtener una pasta.

Cocer la zanahoria, la calabacita y el pimiento por separado.

Sacar la pulpa de los aguacates y agregar el jugo de limón.

Poner en el refractario capas, primero de arroz, mayonesa, verduras, aguacate y la pasta del garbanzo, así sucesivamente hasta terminar.

Tapar con las hojas de espinaca y si faltan, tapar con más hojas.

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