RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de judías verdes finas
• 200 g de guisantes
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 corazón de apio
• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 1 ramita de tomillo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

Pelar las patatas y las zanahorias y cortar en daditos.

Lavar los calabacines y el corazón de apio y cortar también en dados regulares.

Despuntar las judías y cortarlas en trocitos. Desgranar los guisantes.

Cocer las hortalizas, por separado, en un poco de agua salada hasta que estén tiernas pero firmes.

Escurrir bien, dejar enfriar y reservar.

Batir los huevos junto con la leche y el tomillo desmenuzado.

Sazonar con sal y pimienta recién molida y perfumar con un pellizco de nuez moscada.

Agregar las hortalizas reservadas y mezclar.

Engrasar el interior de un molde con mantequilla y llenarlo con la preparación anterior.

Cubrir con papel de aluminio, sellando bien los bordes.

Cocer en el horno, precalentado a fuego medio, durante 1 hora.

Dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja. Servir tibio o frío.

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