RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 vasito de aceite de oliva
• 5 dientes de ajos
• 1 k de carne troceada de falda, morcillo o aleta
• 1 cebolla grande
• 200 g de guisantes
• 2 cucharadas de jerez seco
• 1 hoja de laurel
• 3 patatas medianas cortadas en cuadritos
• 2 ramitos de perejil
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 8 granos de pimienta negra en grano
• 1 pizca de sal
• 1 ramito de tomillo
• 1 cucharada de vinagre
• 2 zanahorias en rodajitas

Preparación

En una olla alta de fondo grueso se pone el aceite y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel seco, las bolitas de pimienta negra y la carne cortada en dados.

Se rehoga bien y al final se le añade un poco de pimentón sin dejar que se queme, pues amarga.

Se pone a fuego lento y se le añade agua.

Se tapa, pero siempre se tiene vigilado el guiso porque a medida que se vaya haciendo será necesario añadir un poco de agua.

Cuando la carne esté a la mitad de cocción se añaden las patatas. Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas se agrega un poco de sal, el vinagre de buena calidad y el vino de jerez seco.

Se une todo, se deja al calor un minuto más, luego se retira y se deja reposar.

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