RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 275 g. de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla y 1 pimiento rojo cortados en rodajas
• 2 pimientos verdes cortados a tiras
• 1 cucharadita (de postre colmada) de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita (de café) de guindilla en polvo
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de sal (probar y rectificar)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 tomates pelados y triturados
• 450 g. de carne (ternera o buey) cortada en dados
• 1/2 l. de agua
• 1 cucharada de coriandro picado

Preparación

Hierve las judías verdes en agua y sal. Escúrrelas y resérvalas.

En una cacerola grande, añade el aceite y fríe en él la cebolla hasta que se dore.

Mezcla el jengibre, el ajo, la guindilla, la sal, la cúrcuma y los tomates.

Añádelo a la cebolla y rehógalo durante 7 minutos.

Añade la carne (cruda) y rehógalo todo durante 3-5 minutos más.

Añade el agua, llévalo a ebullición y reduce el fuego.

Tapa la cacerola y guísalo durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore casi por completo y la carne quede tierna.

Añade las judías. Remuévelo todo y añade finalmente el pimiento rojo, los pimientos verdes y el coriandro.

Sigue guisando durante 7-10 minutos sin dejar de remover.

Sírvelo muy caliente acompañado de pan integral.

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• 1
• 2
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• 4
• 5

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