RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,200 Kg. de ternasco troceado.
• alcachofas.
• harina y 1 limón.
• 4 dientes de ajo.
• aceite de oliva.
• Sal y pimienta blanca.

Preparación

Poner en una cazuela el aceite al fuego, y cuando esté humeante echar el ternasco salpimentado; dorar la carne y añadir los ajos cortados a láminas, más tarde espolvorear con harina, dar unas vueltas y mojar con agua, cocer una hora aproximadamente.

Aparte limpiar las alcachofas introduciéndolas en agua con limón y harina. Blanquearlas unos cinco minutos en agua hirviendo, escurrir y echar al guiso unos diez minutos antes de finalizar la cocción.

Está más sabroso si lo dejamos reposar un día antes de consumirlo.

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