RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg y medio de cordero lechal
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 ramitas de romero
• 1 kg de patatas nuevas
• 2 copas de vino blanco
• 6 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de perejil
• sal

Preparación

Preparamos el horno bien caliente y metemos el ternasco, sazonado con la sal y frotado con dos dientes de ajo, lo colocamos sobre un lecho de patatas cortadas en rodajas gruesas y regadas con un poco de agua, en una placa para horno, rociándo con la manteca de cerdo fundida y el romero. Cuando está bien tostada por ambos lados se riega con un majado al mortero, compuesto del ajo restante, perejil, aceite y vino. Se puede servir acompañado de escarola.

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