RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kg de costillar de ternasco
• aceite de oliva, sal y pimienta
• dos berenjenas, tomate, ajos
• aceitunas
• jugo o salsa de ternasco

Preparación

Pelar y recortar los palos de las costillas, cortar en cuatro raciones, salpimentar y asar al horno unos 15 minutos.

Deshuesar el lomo o riñonada en un trozo, sazonar y marcar a la plancha.

Aparte asar las berenjenas, pelar y cortar en dados. Pelar los tomates y cortar de igual manera. Pelar y cortar a láminas los ajos. Dorar los ajos, añadir el tomate y más tarde las berenjenas y las olivas. Sazonar.

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Presentación

Poner en un plato un poco de este preparado, encima colocar el costillar asado y el lomo cortado a rodajas o a dados.

Salsear con el jugo de ternasco.

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