RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Nata
• Hígado de pato
• 1 manzana reineta
• 50 gramos de chalota
• Brandy
• Jerez
• Oporto
• Sal al gusto

Preparación

Dejar macerar el hígado de pato con los licores durante dos días.

Fondear en un cazo la chalota.

Añadir el hígado de pato y parte de los licores de maceración.

Dejar reducir y añadir la nata.

Cocer a fuego lento media hora.

Pasarla por turmix y por un chino fino.

Poner a punto de sal y pimienta.

Pelar la manzana y hacer dos rectángulos, sacándoles dos bolitas con un sacabolas.

Montar un poco de nata y rellenar las manzanas.

Colocar en un plato sopero las dos manzanas de nata, y echar la sopa.

Colocar encima de cada bola de nata un trocito de manzana desecada.

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