RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina tamizada
• 50 gramos de cacao en polvo
• 75 gramos de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de levadura
• Para el jarabe:
• 200 gramos de azúcar de sémola (o de caña)
• Agua
• Kirsch para perfumar el jarabe
• Para la decoración:
• 2 litros de nata
• 80 gramos de azúcar glasé
• 2 cucharaditas de azúcar
• Unas gotas de extracto de vainilla
• Cerezas en aguardiente
• 200 gramos de chocolate amargo, para hacer virutas

Preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla espume y se esponje, tiene que tomar un aspecto amarillo clarito, agregar a esta mezcla la harina tamizada mezclada con el cacao, la mezcla la haremos dando cortes con la espátula y procurando revolver lo menos posible, finalmente añadir la mantequilla fundida.

Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. De diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el excedente de harina, llenar el molde con la pasta.

Hornear a 180º c 20/25 minutos o hasta que introduciendo una aguja, ésta sale limpia, no conviene abrir el horno hasta los 20 minutos, ya que se puede bajar la torta.

Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes.

Preparar un jarabe con 200 gr. De azúcar sémola y 1/3 de litro de agua.

Perfumarla con kirsch.

Rallar en virutas gruesas los 200 gr. De chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador.

Cortar el bizcocho en tres discos.

Empapar en jarabe los fondos de pasta enfriados.

Montar los 2 litros de nata con los 80 gr. De azúcar glasé y 2 bolsitas de azúcar con vainilla.

Revestir cada fondo de bizcocho con una cuarta parte de la nata montada y distribuir encima de cada disco cerezas en aguardiente, bien picadas.

Recubrir el exterior del pastel con el resto de la nata montada.

Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar en la nata unas cerezas enteras.

Servir bien fresca.

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