RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de champiñones
• 250 gr. de harina
• 3 huevo, la yemas
• 4 huevos enteros
• 14 langostinos
• 125 gr. de mantequilla
• 100 cc. de nata líquida
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 4 rodajas de salmón fresco

Preparación

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes, la harina, las yemas de huevos y la mitad de la mantequilla amasar formando una bola compacta. Dejar reposar durante media hora.

Con la masa forrar un molde de unos 30 centímetros de diámetro, previamente untado de mantequilla, pinchar con un tenedor.

Para el relleno, limpiar y quitar la piel del salmón. Hervir los langostinos con agua y sal 2 minutos y pelarlos.

Freír en un poco de mantequilla los champiñones, hasta que se ablanden. Cortar las rodajas de salmón a trozos. Rehogar tres minutos en mantequilla. Sazonar con sal. Reservar.

Poner en la batidora 8 colas de langostinos, los champiñones, la mitad o algo menos de la mantequilla, sal, pimienta, la nata líquida y los huevos. Batir hasta formar una pasta.

Cubrir el molde con la mitad de la pasta obtenida, poner los trozos de salmón encima y cubrir con el resto de pasta. Cocer en el horno a 200º C.Durante 30 minutos.

Decorar con las colas de langostinos sobrantes

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