RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de requesón o queso de Burgos
• 1 cucharada sopera de Maicena o harina de maíz
• 3 huevos batidos
• 2-3 cucharadas de pasas
• 10-12 cucharadas de azúcar
• un chorrito de ron y mantequilla

Preparación

El molde será de unos 18-20 cm. Poner a calentar el ron y añadir fuera del calor las pasas para que se remojen. En un cuenco amplio ir mezclando el queso en trocitos, los huevos, al azúcar y la maicena y triturar para que la mezcla sea homogénea.

Mientras, se debe untar el molde con la mantequilla y precalentar el horno. Se puede utilizar papel vegetal para despegarlo mas fácilmente.

Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno medio-fuerte(180º aprox) unos 15 minutos, se saca y se añaden las pasas bien escurridas del ron hundiéndolas un poco en la masa; volver a poner el molde en el horno unos 15 minutos o hasta que estén dorados los bordes y salga la aguja de comprobar seca.

Una vez fría se desmolda para colocar en el plato de presentación.

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