RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de pasta quebrada (o de
• hojaldre)
• 1.5 kg de papas
• 1 l de crema fresca
• echalotes
• perejil
• sal
• pimienta
• 1 yema de huevo

Preparación

Extender la pasta con la ayuda de un rodillo hasta obtener dos círculos de 3 mm de espesor. Cubrir un molde para tarta con uno de los círculos. Refrigerar.

Precalentar el horno a 160 ºC. Cortar las papas en ruedas delgadas. Picar finamente el perejil y los echalotes.

Mezclar las papas, el perejil, los echalotes, la sal y la pimienta.

Colocar la mezcla sobre la pasta y cubrirla con el otro círculo de pasta. Realizar un pequeño orificio en el

centro del círculo. Barnizar con la yema y hornear 1 hora.

Retirar del horno. Levantar la tapa para extender la crema sobre las papas. Tapar nuevamente.

Servir caliente.

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