RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 300 gramos
• mantequilla, 300 gramos
• azúcar, 250 gramos
• huevo, 4 unidades
• levadura en polvo, 1 sobre
• ralladura de naranja, 3 cucharaditas
• zumo de naranja, 1,1/2 taza
• azúcar, 1 taza
• maicena, 1 cucharada
• cointreau, 1/2 taza
• dulce de naranja, 2 cucharadas

Preparación

Mezclar 250 grs. de azúcar y la ralladura de la naranja, incorporar 200 grs. de mantequilla y los huevos, y mezclar bien. Añadir la harina y la lavadura y seguir mezclando hasta que quede homogéneo. Por último, incorporar 1/2 taza de zumo de naranja. Poner en un molde redondo, engrasado con mantequilla e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media durante 40 ó 50 minutos, hasta que esté bien cocido. Desmoldar y dejar enfriar. Poner en un cazo la taza de azúcar y el zumo de naranja restante y dejar cocer hasta que reduzca un poco, agregar la maicena, disuelta en poco de agua y cuando espese retirar del fuego. Dejar enfriar y poner en el vaso de la batidora. Añadir la mantequilla y batir hasta que quede consistencia de crema. Poner en un cazo el dulce de naranja y un poco de licor y calentar hasta que el dulce se disuelva. Colocar el bizcocho en una fuente de servir. Cortar en sentido horizontal por la mitad y embadurnar con el dulce de naranja, diluido. Unir las dos mitades, verter la crema de naranja en la manga pastelera y adornar el pastel así como con gajos de naranjas confitadas.

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