RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 endibias medianas
• 100 gr. de harina
• 4 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 6 cucharadas de nata líquida
• 1 pizca de pimienta blanca
• 100 gr. de queso rallado
• 50 gr. de queso roquefort
• 1 pizca de sal

Preparación

Para hacer el molde:

Poner sobre la mesa, en forma de volcán, la harina, un huevo, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos. Amasar ligeramente, dejando reposar media hora tapada con un paño.

Extender con un rodillo lo más fina posible sin que se rompa y forrar con ella un molde, preferiblemente desmontable.

Pinchar con un tenedor varias veces en el fondo y cocerla durante diez minutos a 160º.

Hervir las endibias en agua con sal durante cinco minutos. Se escurren y que no quede líquido y se colocan en la tarta.

Batir los huevos, añadiendo el queso roquefort, queso rallado, nata, sal y pimienta.

Verter en la tarta sobre las endibias. Cocer a horno medio hasta que esté cuajada.

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