RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de harina
• 200 g de ciruelas pasas sin hueso
• 200 g deazúcar
• 150 g de mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 bolsa de levadura en polvo
• Sal
• 1 limón
• 1 cucharada de pan rallado

Preparación

Poner las ciruelas en una cazuela con agua templada para reblandecerlas durante 10 minutos. Escurrirlas y partirlas a la mitad.

Poner en un cazo pequeño el vino tinto, los 50 g de azúcar y la piel rallada de limón.

Poner a hervir, bajar la llama, añadir las ciruelas y cocerlas hasta que el líquido se haya evaporado.

Retirarlas del fuego y dejar que se enfrien.

Poner en un bol la mantequilla reblandecida y troceada, trabajarla con una espátula y añadir el azúcar restante y las yemas una a una.

Agregar la harina tamizada junto con la levadura y mezclar para que no se formen grumos.

Añadir las claras montadas a punto de nieve con un poco de sal y verter la mezcla obtenida en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Poner las ciruelas por la superficie e introducir en el horno durante 40-45 minutos a 180 grados. Desmoldar y dejar enfriar.

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