RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 300 gramos
• mantequilla, 150 gramos
• ralladura de limón, 1/2 unidad
• vainillina, 1/4 cucharadita
• huevos, 4 unidades
• agua, 1 cucharada
• sal, 1 pizca
• cereza en licor, 300 gramos
• azúcar, 50 gramos
• bizcochos de soletilla, 8 unidades
• leche, 2 tazas
• canela en rama, 1 ramita
• mermelada de frambuesa, 4 cucharadas

Preparación

Poner la harina con la sal en forma de volcán y poner en su interior, 1 huevo y la mantequilla blanda.

Trabajar con los dedos, hasta formar una masa.

Hacer una bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico 30 minutos.

Extenderla con un rodillo.

Engrasar un molde alto desmontable de 25 cm., con mantequilla y forrarlo con la masa, que no debe quedar muy fina; pinchar toda la superficie con un tenedor.

Batir los huevos con el azúcar.

Agregar los bizcochos desmenuzados y unas cuantas cerezas picadas.

Poner en un cazo la leche con la canela y cocer 5 minutos.

Retirar del fuego y sin dejar de remover, verter sobre los huevos.

Rellenar la tartaleta con esta crema e introducir en el horno precalentado, a calor bajo, unos 45 minutos.

Dejar enfriar.

Desmoldar y cubrir la superficie con las cerezas.

Poner la mermelada y 2 cucharada de agua en un cazo y calentar hasta que la mermelada esté disuelta.

Cubrir con este almíbar toda la superficie de la tarta y dejar enfriar antes de servir. (Puede cubrir los bordes de la tarta con mantequilla y almendras picadas o coco rallado).

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