RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de castañas
• 1 litro de leche
• 120 gramos de cacao amargo
• 200 gramos de azúcar
• 400 gramos de nata montada
• 100 gramos de fruta escarchada
• 50 gramos de avellanas tostadas
• Vainilla

Preparación

Pelar las castañas una a una y ponerlas en una cacerola junto con la leche, el cacao y una pizca de vainilla.

Cocer hasta que se ablanden y pasar por el pasapuré.

Forrar un molde redondo con papel de aluminio, o mejor aún papel aceitado.

Restregar paredes y fondo con la pasta o puré de castañas de forma que queden las paredes con una capa espesa de puré.

Poner en el centro la nata montada y completar el relleno con las frutas escarchadas un poco cortadas y las avellanas tostadas también en trocitos.

Aromatizar con un poco de vainilla y poner por encima el resto del puré de castañas.

Preparar al fuego un caramelo con el azúcar, cacao y agua.

Poner este caramelo en una fuente de servir.

Voltear sobre él el recipiente con el postre.

Adornar y servir.

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