RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 grs. de avena fina
• 100 grs. de harina integral fina
• 100 grs. de harina blanca 0000
• 2 cucharaditas de leudante
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• Agua tibia
• 1 brócoli chico
• 4 ajos puerros
• œ pimiento
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 pizca de pimienta negra
• 200 grs. de ricota pisada

Preparación

Mezclar en un bol las harinas y el leudante. Agregar aceite, sal y agua tibia hasta obtener una masa blanda. Luego estirar la masa con las manos mojadas sobre una tartera o pizzera aceitada.

Entretanto cocinar al vapor apenas el brócoli. Sancochar el ajo y el pimiento y agregar el brócoli. Condimentar y mezclar el queso y el aceite (y opcional la ricota).

Colocar el relleno sobre la masa y hornear durante 15 minutos. Retirar. Finalmente cubrir con las claras batidas y condimentadas; volver al horno hasta que solidifiquen en el punto preferido.

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