RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Batata, 1 kilo
• Mantequilla, 3 cucharadas
• Leche, 1/2 taza
• Huevo, 4 unidades
• Azúcar, 50 gramos
• Requesón, 500 gramos
• Ralladura de limón, 1/2 unidad
• Sal, 1 pizca
• Canela en polvo, 1 cucharadita

Preparación

Pelar las batatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas muy bien y hacerlas puré. Batir los huevos en un cuenco amplio y agregar la ralladura de limón, la mantequilla derretida, reservando un poco para engrasar el molde, el azúcar, la sal, la canela y la leche. Mezclar bien y agregar el requesón y el puré de batata. Batir con unas varillas manuales o eléctricas hasta obtener una crema homogénea.

Engrasar un molde redondo con la mantequilla y verter en él el preparado para la tarta. Calentar el horno y meter el molde a 170º durante 35 minutos o hasta que esté cuajado. Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreado con azúcar glass u otra cobertura a su gusto.

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