RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Mantequilla, 200 gramos
• Harina, 50 gramos
• Almendras (molida), 100 gramos
• Limón ralladura, 1 unidad
• Huevos, 5 unidades
• Sal, 1 pizca
• Azúcar, 100 gramos
• Nata líquida, 1 taza
• Mermelada de arándanos, 200 gramos
• Vino Pedro Ximénez, 1/3 taza

Preparación

Mezclar la harina con 50 grs. de almendras y la ralladura de medio limón.

Colocarlo en una mesa de trabajo en forma de volcán.

Cascar un huevo en el centro y agregar la mantequilla blanda.

Mezclar con las puntas de los dedos; trabajarla lo menos posible, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 min.

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forrar un molde de tarta plana con ella.

Pinchar el fondo y los lados con un tenedor y reservar.

Batir los huevos con el azúcar en un cuenco hasta que estén blanquecinos y espumosos.

Incorporar la ralladura de limón, el resto de almendras molidas y la nata.

Mezclar bien y verter en la tartaleta.

Calentar el horno y cocer la tarta a media potencia durante unos 40 minutos o hasta que esté cocida.

Finalmente, desmoldar la tarta, dejarla enfriar, y cubrirla con la mermelada diluida con el Pedro Ximenez, adornarla al gusto y servir.

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