RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo grande
• 230 gramos de azúcar fino
• 230 gramos de harina
• 230 gramos de almendra molida
• 120 milímetros de mermelada de frambuesa

Preparación

Engrasar ligeramente de mantequilla una placa de horno.

En un cuenco, combinar el huevo con el azúcar.

Batir con varillas eléctricas, o manual, hasta que quede pálido y ligero.

Poner la mantequilla en un cacito y fundirla a fuego suave.

Dejar que se temple (tiene que seguir líquida) y agregarla despacio batiendo a la mezcla de huevos y azúcar.

Batir muy bien durante 2-3 minutos.

Tamizar la harina sobre la mezcla y batir para incorporarla.

Espolvorear por encima la almendra molida y batir bien.

Si la pasta estuviera muy espesa, aclararla con 1-2 cucharadas de agua y trabar bien.

Sobre una mesa ligeramente enharinada, extender la pasta dándole 1,5 cm. De espesor.

Cortar un disco de 22 cm. Y reservar los recortes.

Poner el disco sobre la placa de horno.

Extender los recortes y cortarlos en cintas finas.

Colocar uno o dos sobre el borde del disco.

Con el resto, hacer un enrejado sobre el disco, tiene que quedar como un enrejado de rombos.

Con una cucharita, poner montoncitos de mermelada de frambuesa dentro de los rombos, tapar con plástico de cocina y refrigerar.

Para servir, caliente el horno a 180º c. Hornear la tarta 25-30 minutos.

Sacar del horno la tarta y dejarla enfriar un poco, cuando esté tibia, pasarla a una fuente de servicio y servir.

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