RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 250 gramos
• mantequilla, 125 gramos
• esencia de almendra amarga, 1/4 cucharadita
• huevos 2 unidades
• sal, 1 pizca
• yemas de huevo, 4 unidades
• maicena, 1 cucharadita
• leche, 1,1/2 taza
• almendra molida, 50 gramos
• almendra fileteada, 100 gramos
• almíbar, 3 cucharadas

Preparación

Poner la harina con una pizca de sal en una superficie plana en forma de volcán y añadir en su interior la mantequilla troceada, 1 huevo y la esencia de almendra.

Trabajar con los dedos, hasta formar una masa homogénea.

Hacer una bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Extenderla con un rodillo.

Engrasar un molde de borde alto, con mantequilla y forrarlo con la masa.

Pinchar toda la superficie con un tenedor.

Calentar el horno y meter la tartaleta a media potencia durante 25 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Batir en un cazo las yemas, el huevo y el azúcar; incorporar la maicena, la leche y acercar al fuego sin dejar de mover con un a cuchara de madera hasta obtener una crema. Conviene cuidar que no hierva para que no se corte.

Apartar del fuego, incorporar las almendras molidas y dejar entibiar.

Seguidamente, rellenar la tartaleta horneada con la crema de almendras, espolvorear la superficie con las almendras fileteadas e introducir en el horno, caliente a temperatura media-alta, durante 5 minutos para que las almendras tomen un poco de color.

Repartir el almíbar por encima y servir.

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