Tarta Capuchina

Separar 9 claras de las yemas; batir las yemas con 1 huevo durante 12-15 minutos con la batidora; añadir la maicena, mezclandolo con unas varillas.

Untar un molde de 22 cm de diámetro con la mantequilla y verter la mezcla.

Cocerlo al baño María, a fuego muy lento, unos 8 ó 10 minutos y a continuación seguir cociendo en el horno caliente, a 160º unos 20-25 minutos.

Poner 1/2 taza de agua y 150 gramos de azúcar en un cazo, con unas gotas de limón y cocerlo hasta obtener un almíbar claro.

Hacer otro almíbar con 125 gramos de azúcar y 8 cucharadas de agua; cocerlo más que el anterior, para que quede más espeso.

Batir en un cazo 2 yemas con 1/2 cucharada de agua fría.

Remover y añadir el segundo almíbar; cocerlo unos 3 minutos, sin dejar de remover hasta que espese y dejarlo enfriar.

Pinchar el bizcocho con una brocheta y bañar con el primer almíbar y colocar en una fuente.

Verter por encima el baño de yemas, igualar con una espátula o cuchillo y dejar en el frigorífico varias horas (mejor de un día para otro).

Decorar con el azúcar glass.

Votos Totales: 46

RECETAS Y COCINA