RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 tartaletas pequeñas
• 2 tomates grandes maduros
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 2 dientes de ajo pequeños
• 1 yema de huevo
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 taza de agua
• 30 g de jamón serrano, cortado en tiritas

Preparación

Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente, trocearlos y ponerlos en una batidora con los ajos pelados y troceados, el pan remojado y escurrido y la yema de huevo.

Añadir el vinagre y la sal y batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar el aceite y el agua y volver a batir.

Rectificar de sal y rellenar las tartaletas. Colocar en una fuente de servir y adornar la superficie con el jamón y el huevo duro picado. Servir inmediatamente.

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