RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un manojo de espinacas cocidas y escurridas
• 50 gr de harina floja
• 1 cebolla cortada bien fina
• 1 puerro cortado bien fino
• 1 diente de ajo cortado bien fino
• 200 gr de zanahorias ralladas
• 1 dl de aceite de oliva
• 100 gr de Sobrasada de Mallorca
• 2’5 dl de nata
• 2 dl de caldo vegetal
• 4 huevos
• Una rebanada de pan remojada con leche
• Sal
• pimienta negra, pimienta blanca molida
• nuez moscada
• Hojas de lechuga (varias clases)
• Salsa mayonesa

Preparación

Rehogar en una cazuela con el aceite de oliva la zanahoria, el puerro, la cebolla y el ajo. Añadir la harina una vez rehogados los ingredientes de la cazuela y mezclar. Añadir el caldo vegetal y mezclar. Sazonar con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada. Dejar cocer unos minutos.

Agregar las espinacas, la sobrasada y retirar la cazuela un minuto más tarde. Dejar enfriar el relleno.

Disponer en un cuenco, el relleno, los huevos, la nata y la rebanada de pan remojada con leche. Triturar el conjunto con el turmix. Disponer papel film en un molde previamente untado con un poco de mantequilla.

Llenar el molde con los ingredientes del cuenco triturados. Cocer el pastel al baño María en el horno calentado a 180º C durante 40 minutos aproximadamente. Servir el pastel una vez frío acompañado de unas hojas de Lechuga y mayonesa.

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