RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 tortillas chicas
• 100 grs. de queso fresco
• chorizos
• 3 chiles chipotles en vinagre
• 2 aguacates
• 150 grs. de tomates verdes
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 1/2 lechuga
• 1 ramita de cilantro
• manteca
• sal

Preparación

Freír los chorizos en manteca y retirarlos de la sartén. En la manteca que quedó, freír 1 cebolla finamente picada.

Se retira la cebolla y en la misma manteca freír levemente las tortillas. Después, a cada una de ellas colocarles una rebanada de queso, una de aguacate, una de chipotle (sin semilla), una de chorizo, cebolla frita y un poco de salsa de tomate.

Enrollar las tortillas y disponerlas sobre un platón. Recubrirlas con cilantro picado, y decorarles con las hojas de lechuga.

La salsa de tomate se hará moliendo los tomates, la cebolla y el ajo juntos, y friendo todo con una cucharada de manteca.

Dejar hervir a fuego moderado hasta que espese.

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