RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g de salmón ahumado
• 3 huevos
• 4 pimientos del piquillo
• 8 langostinos
• Mahonesa
• 8 rebanadas de pan tostado
• Ketchup

Preparación

Cocer los huevos, picar muy fino (brunoise) los recortes de salmón, con las yemas de huevo, el pimiento de piquillo y trabar con las cucharadas de mahonesa y de ketchup.

Tostar el pan en el horno. Pelar los langostinos y reservarlos.

Sobre el pan tostado ponemos la farsa, con ayuda de unas cucharas y redondeándolo para que quede uniforme. Sobre ello rallar bien fino la clara de huevo cocido; encima de ésta poner con una manga pastelera (boquilla rizada) un botón de mahonesa. Colocar al lado un langostino.

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