RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Tres o cuatro raíces de jengibre frescas grandes
• Jugo de dos limones, piña, o jugo de toronja
• Una taza de azúcar
• Unos clavos (especia) o un palo de canela en rama (optativo)
• Agua

Preparación

Quite cuidadosamente la capa exterior de la raíz de jengibre.

Machaque el jengibre en el mortero hasta reducirlo a pulpa y póngalo en un recipiente grande de vidrio o una coctelera.

Vierta seis tazas de agua hirviendo encima del jengibre, cubra con una tapa o una tela limpia.

Ponga la mezcla en un lugar caluroso, como puede ser ante una ventana en un lugar de sol o en un horno ligeramente calentado en un día frío. Espere una hora.

Filtre el contenido a través de una tela en un frasco grande o jarra. Estruje el jengibre para extraer todo el líquido de él. Mezcle con el zumo del cítrico que emplee, añada el azúcar y las especias. Llene el frasco de agua tibia. Póngalo de nuevo al sol o en lugar caliente y espere otra hora.

Póngalo en el frigorífico hasta que se enfríe y sírvalo sobre unos cubos de hielo

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