RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de camarón pacotilla
• 1/4 de pulpo ya cocido en trocitos
• 1/4 de caracol cocido en trocitos
• 1/4 de ostión
• 1/2 taza de tinta de pulpo
• 1/2 taza de oliva
• 3 dientes de ajo picado
• 1 pieza de cebolla finamente picada
• 1/2 cucharada de maizena
• 2 jitomates regulares
• 3 chiles jalapeños encurtidos
• 4 hojas de laurel
• Sal al gusto

Preparación

Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla.

Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón.

Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo.

Disolver en poquita agua tibia la maizena y agregarla.

Al hervir todo colocar las hojas de laurel y sazonar al gusto. Dejar enfriar.

En un molde para pays o en un refractario poner una ligera untada de manteca, una capa de masa para tamal.

Colocar encima y extender los mariscos y poner encima de todo una tapa de masa como si fuera tarta de manzana.

Si el molde es profundo, puede llevar capas sucesivas de masa y marisco, remantando en una capa.

Al final poner rajitas de jalapeños encurtidos para adornar.

Hornear cubierto con papel aluminio por 30 minutos a 180 grados centígrados y revisar la cocción, dependiendo de las capas.

Dejar enfriar y servir tibio.

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