RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Harina de Maíz 3 tazas
• Crema dulce 1 taza
• Tabasco Al gusto
• Cebolla picada 1 taza
• Margarina o manteca 100 gramos
• Sal 5 gramos
• Pechuga de pollo 350 gramos
• Zanahoria 50 gramos
• Culantro 10 gramos
• Apio 30 gramos
• Ajo 6 dientes
• Pimienta negra Al gusto
• Agua 1/2 litro
• RELLENO:
• Pechuga de pollo desmenuzada 300 gramos
• Pasas 20 gramos
• Chile dulce julianas 40 gramos
• Aceitunas verdes picadas 30 gramos
• Cebolla picada 30 gramos
• Hongos picados 50 gramos
• Margarina 50 gramos

Preparación

Se frien las cebollas, hongos, chile dulce, aceitunas verdes, y las pasas, y se agrega la pechuga de pollo. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Elaboración del Tamal: Se caliente en un sarten la margarina y se fríen las cebollas picadas, ajo picado, zanahorias y el apio hasta que las cebollas esten transparentes. Se agrega la sal, pimienta negra y el culantro. Después se desespuma la primera vez. Cuando la pechuga está cocida, se saca del caldo y se demenuza para el relleno. El caldo se deja enfriar y se procesa en una licuadora con todos los vegetales adentro.

Para preparar la masa se mezcla bien la harina de maíz con el caldo y la crema dulce. Si resulta muy espeso, se debe ajustar con un poco de agua tibia.

Se coloca una hoja de plátanos debajo y una más pequeña cruzada encima. Se vierten cuatro cucharadas de masa en el centro y se coloca un pedacito de pollo desmenuzado en el centro. Se doblan las hojas y se amarran con un hilo de dos en dos.

Aparte, se forra el fondo de una olla grande con hojas de plátano y se acomodan los tamales. Se cubren con agua caliente, sal y hojas de plátano, y se tapa la olla. Se deja hervir durante una hora. Se sacan y se dejan reposar.

Sírvalos tibios.

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