RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de harina para tamales
• 1 taza de manteca de puerco
• 1/2 taza de manteca vegetal
• Sal al gusto
• 1/2 kilo de filete de atún fresco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 chiles poblanos
• 150 gramos de queso manchego
• 3 dientes de ajo picado
• 1 pieza de cebolla
• 2 jitomates finamente picados
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• Sal al gusto
• 3 hojas de aguacate
• 2 hojas grandes de plátano

Preparación

Mezclar la manteca de puerco y la vegetal hasta quedar con consistencia uniforme.

Agregar poco a poco la harina de tamal con un poco de agua y la sal.

Batir todo, hasta que una bolita de masa en un vaso de agua flote y no se hunda.

Acitronar en aceite el ajo, la cebolla y el jitomate.

Agregar el atún fresco en cuadritos, con la pimienta.

Aparte escalfar los chiles, pelar y cortar en rajas.

Agregar al aguacate. Salar al gusto. Dejar enfriar.

Las hojas de plátano cortarlas en cuadros grandes y hacer tiras largas de un extremo, como lacitos, para amarrar los tamales.

Colocar y extender la masa de tamales ya preparada y encima el relleno de atún y rajas.

Encima poner una tira de queso manchego y cerrar y amarrar.

Cocer al vapor en baño maría y servir calientes.

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