RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 kilo de masa para tamales
• 1 kilo de zarzamoras
• 3 pilncillos rallados
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 20 ó 30 hojas para tamales

Preparación

Ponga a remojar las hojas de maíz en agua tibia.

Aparte, lave y muela las zarzamoras y páselas por un colador.

Coloque la masa en una cazuela y deshágala en un poco de agua con una cuchara de palo.

Póngala a fuego mediano sin dejar de moverla y cuando espese, añádale la zarzamora y el piloncillo.

Échele la canela y siga revolviendo la mezcla, pero cuando vea el fondo de la cacerola, retírela del calor.

Saque las hojas para tamales del agua, séquelas y ponga en cada una dos cucharadas de esta masa; envuelva los tales y enfríe.

Éstos necesitan elaborarse al vapor, ya que la masa se cuece antes d envolverla en las hojas, pues se maneja caliente.

Se sirven fríos con atole o chocolate y son ideales para desayunos y meriendas.

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