RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de manteca
• 2 kilos de masa para tamales
• Hojas de maiz secas remojadas en agua caliente y escurridas
• Sal
• 3 jitomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla chica
• 1 calabaza seca de tamaño mediano, cocida
• 1/4 de kilo de pepita de pipián, tostada y molida
• 1/4 de kilo de camarón semiseco
• 1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas
• 1/2 taza de pasitas
• 1/2 taza de rajas de chile en vinagre
• Aceite para freír
• Sal

Preparación

Batir la manteca. Agregar la masa y la sal.

Mezclar perfectamente hasta que quede una masa uniforme.

Introducir una bolita de masa en un vaso con agua, si esta flota es que está lista.

Colocar una porción de masa y encima 1 cucharada del relleno.

Envolver y cocer durante 1 hora aproximadamente, en una vaporera.

Moler y freír el jitomate, ajo y cebolla.

Agregar la pulpa de la calabaza, pepita, camarón molido y picado, aceitunas, pasitas y las rajas de chile en vinagre.

Sazonar y dejar secar un poco sobre la lumbre.

• 3.14
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• 4
• 5

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