RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 1 kg. de masa de maíz
• 1 manojo grande, o una bola de espinacas picadas finamentes
• 400 grs. de margarina
• 500 grs. de queso adobera desboronado
• 1 cucharada de royal
• 2 jitomates finamente picados
• 1 cebolla chica, finamente picada
• 350 grs.de crema para bañar los tamales
• 30 Hojas de tamal (remojadas y escurridas), o papel aluminio, para envolver los tamales
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se fríe la cebolla en el aceite, se añaden el jitomate y las espinacas, se sazona con la sal y la pimienta. Se deja enfriar.

Se amasa la masa de maíz a mano o con una batidora. Se le agrega la margarina, la sal y se mezcla muy bien. Se le añaden el royal y el queso, se sigue batiendo, se incorporan las espinacas guisadas y se revisa la sal.

A los cuadros de papel aluminio, o a las tradicionales hojas de maíz para hacer tamales, se les ponen 3 cucharadas de la masa preparada y se doblan los lados hacia el centro, y la parte inferior hacia arriba.

Se cuecen en una vaporera durante 1 1/2 horas aproximadamente.

Se sirven calientes, bañados en salsa de jitomate con rajas y crema. Se acompáñan con frijoles guisados.

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