RECETAS Y COCINA


TAMALES DE ELOTE

Ingredientes

  • 5 kilos de elote blanco (36 piezas en promedio)
  • 2 1/4 kilos de chile verde (anahay)
  • 750 gramos de manteca vegetal
  • 400 gramos de queso blanco
  • 1 taza de leche pasteurizada
  • 80 gramos de sal fina

Preparación

Los elotes se pelan y se jiman (es decir, se pasa un cuchillo sobre el elote, cortando los granos, pero dejando la cutícula en el olote); se muelen en el molino.

El chile verde se tatema (asa), limpia y desvena, y se corta en rajas.

Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la masa, la sal y la leche.

Se bate todo hasta que está a punto y se le añade el queso.

Los tamales se hacen untando con una cuchara sopera la masa en la hoja y a cada tamal se le agregan dos rodajas de chile verde.

Los tamales se doblan y se van acomodando en una olla vaporera, se cubren con hojas de elote y una servilleta húmeda, después se tapan perfectamente.

Se dejan cocer primero a fuego alto hasta que hierva el agua y en ese instante se baja a fuego lento por 55 minutos.

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Características

  • Alimento base: Elote blanco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 70 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Sonora
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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