RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gramos de manteca de cerdo
• 1 kilo de harina de maíz para tamales
• Caldo de pollo desgrasado
• 1 taza de hojas de chaya picadas
• 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas y molidas
• 1 cucharada de achiote
• Hojas de plátano, las necesarias
• Hojas de chaya enteras, limpias y cortadas al gusto
• Sal

Preparación

Batir la manteca hasta que esponje.

Agregar la harina y el caldo necesario para obtener una masa.

Añadir la chaya picada y sazonar con sal.

Si se desea, incorporar las semillas de calabaza.

Dividir la masa en dos y mezclar el achiote con una de las partes.

Poner una porción de masa sobre una hoja de plátano, alternando la roja y la blanca.

Decorar con una hoja de chaya.

Envolver cuidadosamente los tamales y cocer en una vaporera hasta que la masa tenga la consistencia deseada y se desprenda fácilmente de la hoja.

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