RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de masa de nixtamal
• 1 kilo de papa prensada
• 1/2 kilo de manteca de cerdo
• Caldo de pollo
• Sal
• Cerdo en mole
• 20 aceitunas
• 20 almendras
• 1 pimento morrón asado, pelado y cortado en juliana
• 20 ciruela pasa deshuesadas
• Cebolla cortada en pluma
• Jitomate en julianas (sin piel y sin semilla)
• Hojas de epazote
• Hoja de plátano

Preparación

Se incorpora la masa con la papa prensada, se calienta la manteca y de bate la masa con la manteca y el caldo de pollo, se agrega la sal y de bate por un buen rato.

Se le quita la vena a la hoja de plátano y se corta en cuadros de unos 20 por 20 centímetros y se asan sin dejar que se quemen.

Se distribuye una porción de masa sobre la hoja de plátano, se coloca una hojita de epazote, una porción de mole, una aceituna, una almendra pelada, una raja de pimiento, una juliana de jitomate, una pluma de cebolla, una ciruela, y se envuelven.

Se pone en una vaporera con suficiente agua una cama de hoja de plátano y se acomodan los tamales dejando espacio para que circule el vapor.

Cocer por aproximadamente por una hora y media o hasta que el tamal se desprenda facilmente de la hoja.

• 3.05
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 44

Presentación

Servir cortado en forma sesgada sobre una cama de pimiento de colores sofritos en mantequilla mezclados con granos de elote dulce.

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