RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 cc agua
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco azafrán o colorante
• 1 pellizco pimienta negra molida
• 2 diente ajo
• 2 cucharada aceite
• 500 gramos carne picada de vaca
• 1 cebolla
• 2 limones
• 2 huevos

Preparación

Se pica muy finamente la cebolla y el ajo, incluso pasándolos por la picadora.

Se deposita la mezcla en una cazuela de barro que se pondrá al fuego con el aceite, la pimienta, la sal, el azafrán o colorante y el agua.

Se debe tener cuidado con el agua que pongamos, pues, se ha de tener en cuenta que la cebolla ya suelta su parte de líquido.

Se deja cocer unos minutos para que la cebolla se vaya haciendo lentamente.

Aparte y con las manos mojadas en agua fría iremos haciendo bolitas como de dos centímetros con la carne picada.

Una vez hechas las trasladaremos directamente a la cazuela y allí dejaremos que cuezan hasta que la salsa se reduzca.

Aparte habremos exprimido los dos limones y sobre ellos echaremos los huevos que irán rotos no batidos.

Antes de terminar la cocción verteremos los huevos con el limón sobre las albondiguillas y lo dejaremos al fuego para que cuaje.

Se sirve caliente.

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