RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de tallarines
• 100 milímetros de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 6 calabacines pequeños cortados en rodajas
• 1 cucharada de perejil picado
• 30 gramos de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la cebolla y el ajo.

Añadir los calabacines, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Sazonar con sal y pimienta y espolvorear con el perejil picado.

Mientras tanto, cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén ''al dente''.

A continuación, escurrir la pasta y poner en una fuente.

Rociar con la mantequilla derretida, incorporar la yema de huevo y revolver todo rápidamente.

Agregar la salsa de calabacines, mezclar de nuevo, espolvorear con el queso parmesano y servir.

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