RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg. tallarines chinos (se pueden sustituir por tallarines bien finitos al huevo)
• 150 gr. brotes de soja (soya) (soja o soya germinada) hervidos (o de lata bien escurridos)
• 150 gr. lomo (solomillo) de cerdo (puerco, cochino) cortado en cubitos
• 200 gr. gambas (o langostinos)
• 2 puerros (poros, porros, ajopuerros) pequeños, sin la parte verde y cortados en rebanadas finitas
• 4 cdas. aceite
• 2 cdas. salsa de soja (soya)
• Agua
• Sal en cantidad necesaria

Preparación

Hervir las gambas durante 2' en agua hirviendo salada, colarlas y pelarlas.

Poner 2 cdas. de aceite en el wok (sartén oriental usada para saltear las verduras, se puede sustituir por una sartén común de teflón de bordes altos) y saltear allí los puerros.

Agregar la carne de cerdo y rehogar (acitronar, sofreír) a fuego fuerte durante 3'-4', siempre mezclando con cuchara de madera.

Mientras tanto, hervir los tallarines (fideos) chinos siguiendo las instrucciones del paquete o confección.

Dejar aparte la carne cocida y calentar las otras 2 cdas. de aceite en el wok.

Rehogar allí las gambas, agregando luego los brotes de soja.

Pasados 2' agregar los tallarines bien colados, el cerdo y la salsa de soja.

Cocinar 2' más, siempre a fuego fuerte, y servir enseguida.

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