RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de cerdo picado
• 3 cucharadas de gambas, o camarones, secos
• 100 gr. de tallarines de fécula de guisantes o de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharillas de maicena
• 4 cucharillas de salsa, o pasta, de guindilla
• 2 3/4 tacitas de buen caldo
• 3 cucharadas de manteca
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cebolletas, picadas

Preparación

Remojar las gambas o camarones secos en agua que los cubra, 20 minutos, escurrir.

Remojar los tallarines en agua que los cubra, 10 minutos y escurrir.

Mezclar el cerdo con el azúcar, maicena, salsa o pasta de guindilla y 4 cucharadas del caldo, mezclando todo bien.

Calentar la manteca en un wok a fuego vivo.

Cuando esté caliente, agregar las gambas y el cerdo, saltear 3-4 minutos.

Agregar el resto del caldo y la salsa de soya.

Llevar a ebullición y rehogar 3-4 minutos.

Añadir los tallarines y las cebolletas, reducir el fuego y revolver 5 minutos.

Los tallarines de fécula de guisante no requieren un tiempo de cocción preciso, ya que tienen la cualidad de no perder su textura.

Receta de Szechuan.

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