RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 paletilla de cordero de unos 1,600 Kg.
• 1 kg. de membrillos
• 350 gr. de gombos en conserva
• 500 gr. de cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• 4 pizcas de azafrán
• Un manojo de cilantro fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cortar la carne en trozos de 3-4 cm. Pelar las cebollas, cortar 100 gr. en dados pequeños y el resto en rodajas.

Derretir la mantequilla en un Tajiné o cazuela de barro. Añadir la cebolla cortada en dados y el azafrán.

Rehogar durante unos minutos, agregar la carne trocada y salpimentar. Mezclar bien todos los ingredientes.

Añadir agua hasta cubrir la carne, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, poniendo un difusor entre la cazuela y el fuego.

Mientras tanto pelar los membrillos, retirar las semillas y trocearlos.

Incorporarlos a la cazuela de la carne junto con las rodajas de cebolla cuando haya transcurrido 1 hora de cocción.

Mezclar homogéneamente y dejar cocer 25 minutos más.

Escurrir los gombos, pasarlos por agua fría, escurrir de nuevo y cortarlos en trozos de 2 cm. aproximadamente.

Incorporarlos a la cazuela y dejar cocer durante 5 minutos. Retirar el Tajiné del fuego.

Incorporar el cilantro finamente picado y servir inmediatamente.

• 2.67
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 21

Visitas: 14

Buscar Término

Comparte