RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de pantorrilla o codillo de cerdo
• 50 gramos de negro remojado
• una clara de huevo
• un pequeño brote de bambú fresco o en conserva
• una cucharada de vinagre
• una cucharada de salsa de soya
• una cucharada de vino amarillo
• un poco de puerro o poro
• jengibre
• ajo
• azúcar y sal al gusto
• dos cucharadas de pasta picante de habas

Preparación

Corte la carne en tajadas finas. Luego, en un recipiente, mézclelas con sal, vino amarillo y la clara de huevo. Corte el brote de bambú también en tajadas finas. Mezcle en otro tazón el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y medio vaso de agua.

Ponga una sartén a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite. Cuando éste medio caliente sofría las tajadas de carne por unos 3 minutos. Cuando estén bien doradas, sáquelas y eche en la misma sartén la pasta picante, el jengibre, el ajo, el puerro o poro, el hongo negro y los brotes de bambú y revuélvalas con el freidor.

Para finalizar, incorpore la mezcla de azúcar, vinagre, salsa de soya con medio vaso de agua. Revuelva todo una y otra vez y está listo el plato. Si han seguido en la practica nuestra receta, buen provecho.

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