RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cordero australiano, sin hueso
• MEZCLA DE ESPECIAS (separada)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• TAGINE
• 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
• sal y pimienta recién molida, al gusto
• 1 cebolla picada
• 1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas
• 2 zanahorias medianas, picadas
• 1 ½ taza de caldo de pollo o de carne
• ½ taza de pasas o dátiles cortados
• 2 tomates grandes, picados gruesamente
• 1 pera, cortada en cubitos
• couscous caliente
• ¼ de taza de almendras o piñones tostados

Preparación

Quite la grasa del cordero y córtelo en cubitos para comer de un bocado. Para hacer la mezcla de especias, combine el comino, la canela, el jengibre y el cilantro, y divida en la mitad.

En una cacerola resistente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto, añada el cordero y la mitad de las especias, sazone al gusto. Fría revolviendo hasta que esté dorado por todas partes. Pase el cordero a una fuente y cuele toda la grasa de la cacerola.

Caliente a fuego medio, durante 20-30 segundos, el aceite y las especias restantes en la misma cacerola hasta que estén aromáticos. Añada la cebolla, el puerro y las zanahorias, cocine hasta que la cebolla esté suave. Vuelva a poner la carne en la cacerola con el caldo de pollo, las pasas y los tomates, revuelva bien. Tape la cacerola, reduzca a fuego lento y deje hervir por una hora.

Añada la pera y siga hirviendo a fuego lento, sin tapa, por 20-30 minutos hasta que el cordero esté tierno y la salsa espesa. Revuelva ocasionalmente y añada más caldo o agua si fuese necesario.

Esta es una comida ideal para hacer porciones extras. Congele lo que sobra en recipientes con una porción individual.

• 2.85
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 59

Presentación

Sirva la tagine de cordero sobre el couscous caliente, espolvoree las almendras y sirva.

Visitas: 123

Buscar Término

Comparte