RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 4 pimientos rojos, dulces y secos
• 0,5 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pollo de 1,5 kg entero, preparado para asar al horno
• 2 pimientos rojos, dulces y secos
• 100 ml de aceite de girasol
• 8 dientes de ajo sin pelar
• 0,5 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 0,5 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharadita de sal
• 0,5 cucharadita de pimienta blanca molida
• 250 ml de agua

Preparación

El día antes, pon a remojo los garbanzos en agua fría con el bicarbonato.

Al día siguiente, hierve los garbanzos unos 45 minutos en la misma agua donde han estado en remojo. Escúrrelos y déjalos enfriar ante de quitarles la piel pellizcándolos con los dedos. Pásalos por agua fría, escúrrelos bien y resérvalos.

Pasa el pollo por agua y córtalo en octavos. Corta los pimientos rojos crudos en cuatro trozos, quítales los nervios blancos y las semillas y pásalos por agua fría. Prepara también los pimientos secos, quitándoles los nervios blancos y las pepitas y dejándolos en remojo en agua caliente unos 30 minutos. Córtalos también en 4 trozos.

Calienta el aceite en un tagine o una cazuela de barro resistente al fuego directo. Echa el ajo, la cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta y sofríelo un poco.Añade luego los trozos de pollo y fríelos a fuego mediano, dándoles vueltas, unos 15 minutos hasta que tengan un ligero tono tostado uniforme.Retira el pollo del tagine. Agrega los pimientos rojos secos, los garbanzos, los pimientos rojos frescos y el agua y, a continuación, vuelve a poner los trozos de pollo en el tagine. Tápalo, llévalo a ebullición, baja el fuego y déjalo cocer así unos 45 minutos.

Destapa el tagine y déjalo en suave ebullición otros 10 minutos hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.

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Presentación

Sírvelo muy caliente, tapado con su propia tapa.

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