RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de cordero, 800 gramos
• cebolla grande, 2 unidades
• membrillo, 250 gramos
• zanahoria, 250 gramos
• pimentón picante, 1/2 cucharadita
• azafrán (molido), 1/2 cucharadita
• jengibre molido, 1/2 cucharadita
• mantequilla, 2 cucharadas
• cilantro, 1 ramillete
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne, cortarla en dados y ponerla en una cazuela con 1 cebolla pelada y cortada en dados; añadir el cilantro fresco picado, sal y pimienta, el pimentón, el azafrán y el jengibre, cubrir con agua y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.

Pelar las zanahorias, los membrillos y la otra cebolla.

Picar la cebolla y los membrillos en daditos y las zanahorias en bastoncitos.

Rehogar todo con la mantequilla en una sartén y cuando esté dorado, añadirlo a la cazuela, y dejar cocer unos 15-20 minutos más, hasta que todo esté bien cocido.

Rectificar el sazonamiento y servir caliente. Se puede añadir ciruelas pasas, dátiles, pasas, etc.

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