RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo de 1,5 a 1,8 k
• 200 g de ciruelas pasas
• 2 palitos de canela en rama
• 1/2 l de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• azafrán
• 1 cucharada de miel
• 50 g de almendras tostadas o fritas
• cominos

Preparación

Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa y poner en el tajine (o en una cazuela) añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente 15 min.

Añadir las ciruelas pasas y 1 cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los huesos (10-15 min mas). Probar y rectificar la sal.

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las añadais al cocer). Acompañar de arroz blanco o de cus-cus.

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